enkelt o billigt med vitkål

Som ensamstående får man ibland se över matvanorna , spec den veckan man inte har barnen. Jag försöker äta så bra det bara går, så billigt o gott som möjligt o just nu är den svenska vitkålen billig ! Passa på . Ja vad kan man då göra med vitkål förrutom den vanliga coleslawn ?
Igår slängde jag ihop en vitkålsgratäng med tomater <3

ca 500 g vitkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 .5 dl matlagningsgrädde
200g färskost
1 tsk curry
1/2 tsk spiskummin
1/2 näve persilja
2 tomater
riven ost
salt o peppar

strimla lök och vitkål , fräs tills den mjuknat, Tillsätt kryddor samt grädde. Rör ner färskosten . Låt småputtra på lagom värme , späd till önskad konsistens.
häll över i en ugnsfastform , skiva tomaterna o lägg ovanpå. Strö över riven ost. Jag använde icas cheddar & mozzarellaost. in i ugnen ca 15 min på 200 C

Ikväll hade jag då ett halv huvud av vitkålen kvar. Var inte sugen på något tyngre så voila ... en supergod soppa !

500g vitkål

1.5 l vatten

1 burk kokosmjölk

1 gul lök

1 röd lök

5 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

1,5 tsk sambal oelek

2 krm ingefära

2 krm spiskummin

1,5 tsk kalvfond

2 nypor fingsalt med rökt paprika

1 tsk curry

1/2 tsk koriander

salt o peppar

1 dl creamcheese

strimla lök o vitkål o låt de svettas i en djup kastrull. Tillsätt kryddor samt fond. Häll över vatten o låt småkoka ca 15 min tills kålen mjuknat. g

Gör under tiden ostchips o stek bacon.

Slå i kokosmjölken samt färskosten o låt koka upp. 

dra av från plattan o kör med stavmixern till en slät konsistens.

servera med knaperstekt bacon samt ostchips