Hot yellow fish stew

Sportlovet är över , förkylnignen håller i sig o motivationen börjar tryta här !!!

Som om inte det var nog, har streptokockerna angripit våra barn i form av svinkoppor !!

Värst är det för grabben som är fullkomligt täckt av dem,  stackars liten ...

Nåväl , tänkte lägga upp middagen jag kokade ihop igår. Älskar ju fiskgrytor i alla dess former.

Det blev en " Hot yellow fish stew " 

Hett nog om öronen för mig haha

 5 port

400 g fiskfile , tärnad

100 g räkor 

400 ml Kung Markatta kokosgrädde 

1 dl creme fraiche

1 fiskbuljong

40 g sockerärtor

1 slantad morot ca 80 g

80 g paprika ( ca en halv )

140 g zuccini

1 banan scharlottenlök

60 g frusna champinjoner

5 g färsk riven ingefära ca 2 - 3 cm

2 msk curry

1 tsk gurkmeja

1 - 2 tsk cayenne efter smak ( jag nöjde mig med 1 tsk )

1 klick smör

 I en djup panna, fräs kryddor, ingefära, lök i smöret

Tillsätt buljong och kokosgrädde, creme fraiche samt den slantade moroten. Koka upp, smaka av till belåten smak. Häll i de skivade grönsakerna och sänk värmen. Låt puttra ca 5 min tills grönsakerna mjuknat något.

Tillsätt fisktärningarna och låt de bli precis klara under svag värme, 8 - 10 min.

Detta var den godaste fiskgryta jag någonsin kokat ihop !!

Näringsvärde per portion

286 kcal

18.5 g protein

6.4 g kolhydrater

18.6 g fett